春节前后，本是餐饮企业一年来最忙碌、最赚钱的日子。但疫情的来袭，对静安区工商联会员企业鹭鹭酒家和绍兴饭店来说，今年的春节注定不寻常。

小年夜前夕，当得知武汉疫情可能蔓延的消息后，鹭鹭公司马上召开了管理层会议，启动突发事件处理办法。随着疫情越来越严重，出现了大批退单，公司决定取消订单全额返还定金，小年夜当天就取消了20%的订单。

“经历了毛蚶甲肝、非典，对于这方面我还是有心理准备的。”鹭鹭酒家董事长陆鹭说。除了对门店食品安全、卫生安全、员工安置、集体宿舍的管理等方面采取了有效的措施和部署，她还组建了员工微信学习群，开展新冠预防常识和企业管理、职业技能等培训。

随着疫情一天天的加剧，公司积极寻找出路，为街道和社区供应疫情一线同志的盒饭。公司严控食品安全，制作外卖食品安全放心卡，让每位食客知晓食材采购渠道及制作中各个环节人员详细信息。

这几年餐饮行业竞争激烈，加之为了春节旺季，储备了大量食材，还提高待遇让外地员工春节留沪工作，因此这场疫情，对饭店来说无异是雪上加霜。即便如此，鹭鹭酒店仍然按照相关法规按时发放员工工资，站在社会责任的角度，共同抗击疫情，挺过困难。

绍兴饭店也是沪上老牌知名餐饮企业了。疫情来临之时，作为静安区指定外卖餐饮企业，绍兴饭店切实执行好上海烹饪行业协会的相关指示，履行社会职责，向社会提供用餐配送服务保障。企业强大的凝聚力在疫情之下空前高涨，第一时间推出经济实惠的白领午餐，严格执行卫生防疫措施，确保周边复工企业、单位的工作用餐。疫情期间，饭店每天需要保证近3000份预定的白领午餐。

在疫情最严峻的阶段，公司通过钉钉等网络工具积极与员工沟通，要求员工遵守特殊时期的相关规章制度，保护自己，配合国家。到目前为止，公司员工无一感染病例。

科技带给企业新的发展思路。远程视频会议、网络办公、美团点餐等办公运营模式，通过学习已经被公司职能部门所接受并用于日常工作，在疫情期间帮助企业顺利经营发展。

绍兴饭店董事长余红霞认为，“企业的存在价值和意义，根本在于企业对社会的价值，对员工的意义。”

据悉，鹭鹭酒家日前已开始正常营业。绍兴饭店也将于4月2日起恢复营业，推出全部独立包房就餐等举措，让食客们吃得放心。